Existiria uma comida brasileira básica? A mais geral é, sem dúvida, o feijão- com- arroz, esse “prato” que é usado como sinônimo para todas as pobrezas e rotinas. Mas vale notar que o arroz e o feijão são ingredientes que se misturam e formam uma massa indiferenciada, assumindo as propriedades gustativas dos dois elementos. Além disso – e qualquer semelhança não é, no plano cultural, coincidência –, a mistura faz com que o feijão deixe de ser preto, e o arroz, de ser branco. A síntese é um intermediário, desses que a sociedade brasileira tanto admira e valoriza. Comer arroz- com- feijão, então, é mais uma vez exercer o ato de misturar e desafiar a compartimentalização.

De fato, nada mais rico, na nossa sociabilidade, que os vários significados do verbo comer em suas conotações. Usamos, assim, o “pão-duro” para falar do avarento; o “pão, pão, queijo, queijo” para separar as coisas, acontecimentos e pessoas, pois não haveria nada mais distinto que o pão (de origem vegetal e agrícola, que vai ao forno) e o queijo (de origem animal, e que se fabrica por meio de um processo de fermentação “natural”). (...)

Nossa comida – que mistura e combina – segue a mesma lógica do nosso mito de origem. Trata-se de uma comida tão mulata quanto a nossa fábula das três raças. Temos uma “culinária relacional” a falar de uma sociedade também relacional.

(Excerto adaptado de O que é Brasil?, de Roberto Da Matta. Rio de Janeiro: Rocco, 2004, p. 33-35.)

A leitura do texto nos autoriza a afirmar a respeito do feijão com arroz que: