Sobre avaliação de produção, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F), de acordo com o texto de Abreu e Spinelli.

( ) A avaliação deve servir para direcionar ou redirecionar a execução de ações e atividades e, por conseguinte, deve ser exercida somente pelos envolvidos na gestão.

( ) Uma boa maneira de se medir a eficiência da produção é pela utilização do indicador que relaciona o número de refeições previstas com o número de refeições servidas, mais a margem de segurança.

( ) Outro fator que deve ser avaliado na produção é o desperdício. Em relação aos alimentos existem dois fatores de desperdício: as sobras e os restos.

( ) A avaliação do fator de correção servirá para medir: qualidade dos gêneros adquiridos, eficiência e treinamento da mão-de-obra, qualidade dos utensílios e equipamentos utilizados.

A sequência correta, de cima para baixo, é