A cárie é uma doença infecciosa, de caráter crônico e multifatorial, causada pelo processo de desmineralização da superfície dental por ácidos orgânicos provenientes da fermentação dos carboidratos da dieta, pelas bactérias. Newbrum (1988), acrescentou um quarto fator – o tempo – que deve ser considerado em qualquer discussão sobre a etiologia da cárie. Assinale a afirmativa INCORRETA com relação aos principais aspectos microbiológicos envolvidos com a cárie dental.