Saladas, mariscos e água podem ser contaminados pela Shiguella sp, cujos sintomas característicos incluem cólicas abdominais, febre, diarreia, fezes com muco e sangue após 24 a 72 horas do consumo do alimento.

A Salmonella sp tem como principais fontes de infecção, os alimentos que foram manipulados e contaminados usualmente por fezes de animais. Carnes de boi, porco e aves, alimentos com ovos que permanecem crus até o consumo, estão entre os mais frequentemente contaminados.

Os alimentos capazes de favorecer a multiplicação do Bacillus cereus e que, por isso, devem ser objeto de suspeição ao serem consumidos são: os produtos à base de cereais, amido, arroz, molhos, almôndegas e massas.

Evitar preparar os alimentos quando estiver com diarreia; lavar as mãos depois de ir ao banheiro e antes de preparar os alimentos; usar água tratada, fervida ou clorada para preparar alimentos; lavar frutas, legumes e verduras com água de boa qualidade; só comprar saladas em locais que usam água de boa qualidade e cozinhar bem os alimentos; são algumas das medidas profiláticas para a “colibacilose”, que é a infecção causada pela Escherichia coli.