Procedimento escrito.

Tem como objetivo estabelecer as instruções interregno para a realização de procedimentos táticos, a fim de assegurar a padronização operacional das atividades especificadas no referido documento.

Retrata da produção, armazenamento e transporte de alimentos.

Pode haver outras nomenclaturas, com a mesma finalidade do Procedimento Operacional Padronizado.

Estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção.