Questão 3378339

3378339 Ano: 2023
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. São José Coroa Grande-PE

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Cozinheiro (Prova Reaplicada)
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AlimentaçãoCozinha

De um modo geral, são recomendações para a o dia a dia das atividades de um cozinheiro ou cozinheira todas as alternativas abaixo, EXCETO UMA DELAS. Assinale-a.

As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas.

O reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.

Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos, tanto para gelos ou para cozimento no vapor.

As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.

O descongelamento deve ser efetuado à temperatura ambiente, sob o balcão ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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