Existem diversos tipos de higiene, embora as de importância relacionadas com os alimentos são: a higiene pessoal, a ambiental e a dos alimentos

A temperatura ambiente e a temperatura dos alimentos frios ou mornos são ideais para que as bactérias se multipliquem.

A higiene dos alimentos depende de muitos fatores, dentre eles, as características dos alimentos; condições de conservação e de preparo

Deve-se proteger alimentos de insetos e animais, pois estes transportam micróbios que causam doenças.

O ideal é guardar os alimentos em vasilhas abertas para facilitar a ventilação.