Questão 3378340

3378340 Ano: 2023
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. São José Coroa Grande-PE

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AlimentaçãoCozinha

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as instruções que devem ser seguidas, antes de colocar os alimentos prontos para o consumo no balcão térmico.

O balcão térmico deve estar com água tratada e limpa. A água deve ser trocada diariamente e mantida a temperatura entre 80ºC e 90ºC.

As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento de modo que o fundo de todas as cubas atinja a água aquecida.

Os alimentos podem ficar por até 12 horas nas cubas de distribuição.

Os alimentos preparados devem estar acima de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.

As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no mínimo, a 80 °C.

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