Questão 3046485

3046485 Ano: 2023
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IDHTEC
Orgão: Pref. Ilha Itamaracá-PE

Provas:

Nutricionista Escolar
Provas ×

Tecnologia de AlimentosAditivos e Coadjuvantes

Sobre o uso de espessantes é INCORRETO afirmar:

São substâncias químicas que conferem aumento da viscosidade sem alterar outras propriedades do alimento.

Considerados como aditivos, como tantos outros, muitas vezes necessários e com as quantidades permitidas pela ANVISA.

O espessante alimentar, é designado sempre por goma hidrocolóide.

A origem de um espessante pode ser de dois tipos: vegetal, essencialmente de natureza glúcida, ou animal, de natureza protéica.

Os espessantes utilizados na área hospitalar, auxiliam pacientes que possuem dificuldades ao deglutir, assim como: disfagias, problemas no esôfago, entre outros.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista Escolar

40 Questões

Provas

Nutricionista Escolar

Acesse sua Conta

Crie uma Conta