Ao preparar e servir refeições seguras o correto é cozinhar-se bem todos os alimentos – isto é, bem cozidos, bem assados, bem grelhados e bem fritos. O tempo e a temperatura de cozedura adequados são a garantia de que todos os microrganismos patogÊnicos são destruídos no processo de confecção dos alimentos e na preparação de refeições realmente seguras. Para evitar contaminações cruzadas ao passarem de um alimento para o outro, são necessário alguns cuidados, EXCETO: