A saliva é produzida apenas pelas glândulas salivares maiores, como a parótida e a submandibular, sendo responsável principalmente pela lubrificação dos alimentos durante a mastigação.

A saliva é composta principalmente por água e enzimas digestivas, como a amilase salivar, que inicia a digestão de carboidratos.

A quantidade e composição da saliva não são influenciadas por fatores como a alimentação, o estado emocional e a presença de medicamentos.

A hipossalivação é uma condição caracterizada pela diminuição da produção de saliva, podendo causar desconforto, dificuldade na fala e diminuição do risco de cárie dentária.

A acidez da saliva é constante em todos os indivíduos, independente de fatores como a dieta e a higiene bucal.