Questão 3251578

3251578 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPA
Orgão: UFPA

Provas:

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é utilizada na Unidade Produtora de Refeições (UPR) como o principal instrumento de

avaliação do trabalho para padronizar as receitas que fazem parte da composição dos cardápios.

planejamento e garantia da padronização das receitas que fazem parte da composição dos cardápios.

execução, de forma padronizada, das receitas que fazem parte dos cardápios.

teste das receitas que fazem parte da composição dos cardápios.

conhecimento e aceitabilidade da clientela da Unidade Produtora de Refeições.

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