A limpeza e a sanitização são importantes processos para o estabelecimento de condições que assegurem a fixação e a manutenção da qualidade dos produtos em uma indústria de alimentos.

Com relação a essas práticas de higiene, avalie os itens abaixo:

I - Os detergentes que têm o poder desinfetante, sobre os microorganismos, dependem do tempo de emprego, temperatura, velocidade do detergente e métodos usados;

II - O uso de soda na limpeza ocorre por sua ação de diminuição da tensão superficial, por apresentar elevado poder de molhadura;

III - Os detergentes iônicos não exercem ação bacteriostática sobre as bactérias Gram positivas;

IV - A higienização por circulação, também conhecida como CIP (cleaning in place), é um sistema que permite que equipamentos e tubulações sejam higienizados sem que haja a necessidade de desmontá-los;

V - O sanitizante não pode ter entre as suas características a de ser lavável.

Estão corretas somente as afirmativas