Refere-se a aplicação de métodos e técnicas para o consumo, armazenamento, controle, embalagem, distribuição e utilização, bem como algumas formas de produção e tipos destinados à nutrição e sustento da vida humana.

Estudo, aperfeiçoamento e aplicação experimental de processos viáveis, visando ao seu emprego na obtenção, processamento, conservação, preservação, transporte e comércio de alimentos em geral.

Vigilância sanitária das tecnologias de alimentos: controle e garantia de qualidade dos produtos alimentícios a serem consumidos pela população.

Atua na fiscalização dos estabelecimentos que fabricam ou manipulam, verificando todo o processo de produção, métodos, técnicas empregadas até o consumo.