A classificação dos alimentos é uma ferramenta útil para se tornar em didáticas as orientações nutricionais. Uma das primeiras
classificações utilizada em todo o mundo foi a clássica divisão dos alimentos conforme a função no organismo. Posteriormente, o
aumento contínuo do consumo de alimentos industrializados mostrou a necessidade de incluir o processamento dos alimentos nas
orientações básicas sobre alimentação e nutrição. É considerado alimento minimamente processado:
