Na temperatura ambiente as hortaliças estragam rapidamente.

Elas devem ser colocadas em saco plástico e guardadas na geladeira.

Se não tiver geladeira e o consumo for pequeno, deve-se comprar a quantidade para ser usada no prazo de 2 dias e utilizar primeiro as hortaliças de folhas.

As hortaliças devem ser armazenadas cortadas ou descascadas para manterem seu valor nutritivo.