Substâncias antioxidantes podem atuar interrompendo a reação em cadeia de oxidação. Por apresentarem um átomo de hidrogênio ou elétron que fica facilmente disponível durante o processo, convertem-se em radicais livres, que não são suficientemente reativos para dar a continuidade a esta reação em cadeia.

Um agente oxidante que possui esse tipo de reação é o composto