I. Os corantes são uma classe de aditivos, introduzidos nestes alimentos com o intuito de conferir intensificar, restaurar e/ou uniformizar sua cor, tornando estes mais atrativos além de conferir valor nutritivo ao alimento,

II. Apesar da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) permitir o uso dos corantes artificiais, estes têm como matéria prima a anilina que possui um grande potencial carcinogênico já estabelecido, portanto, faz se necessário o controle da utilização desses corantes nos alimentos.

III. As principais vantagens do uso de corantes artificiais em relação aos corantes naturais são: estabilidade, melhor poder fixação nos alimentos e menor custo, pelo seu preço direto.

IV. Atualmente, a legislação brasileira, permite apenas o uso de onze corantes artificiais, sendo eles: amaranto, amarelo crepúsculo, azorrubina, azul brilhante, azul eritrozina, azul patente V, indigotina, ponceau 4R, verde rápido, vermelho 40 e tartrazina.

V. Os corantes amarelo sólido, laranja GGN, vermelho sólido e escarlate GN são prejudiciais e não devem ser usados em alimento.

Em relação às afirmações anteriores pode-se afirmar que: