Um salmão transgênico foi aprovado para alimentação humana. É um salmão do Atlântico que cresce duas vezes mais rápido que os espécimes utilizados em criações de cativeiro. Em vez de três anos, o peixe chega ao tamanho para comercialização em até 18 meses e consome de 20% a 25% menos ração. A engenharia genética para tornar o salmão mais produtivo utilizou dois genes de dois outros peixes. Um, relativo ao hormônio de crescimento de outra espécie de salmão, do oceano Pacífico, que cresce bem mais que o do Atlântico, e outro gene — de uma enguia, dos mares do Noroeste Atlântico — que codifica um promotor de proteínas anticongelamento, o qual permite ao salmão geneticamente modificado crescer no inverno.

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