As boas práticas de fabricação envolvem diversas etapas, como, por exemplo, o resfriamento. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas das sentenças abaixo, segundo a RDC nº 216 de 15/09/2004.

Resfriamento: etapa na qual as preparações devem passar de ºC a ºC em até horas. Em seguida, essas preparações devem ser conservadas sob refrigeração a temperaturas inferiores a ºC ou congeladas em temperatura igual ou inferior a ºC.