Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com detergente após a lavagem e secagem das mãos.

Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

Etapa que elimina de maneira total microrganismos presentes nas mãos.

Etapa que deve ser utilizado somente álcool 70% para redução dos microrganismos.

Etapa de eliminação de substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade.