Na inspeção de estabelecimentos que fabricam, manipulam ou vendem alimentos, o inspetor de vigilância sanitária deve, quanto à

I. avaliação de resultados, verificar a absorvência pelos produtores das recomendações e exigências técnicas feitas pela Vigilância Sanitária nas visitas sucessivas;

II. avaliação da estrutura, verificar as condições das instalações físicas quanto à localização, iluminação, ventilação, pisos, paredes e forros, condições de higiene, instalações sanitárias, vestiários, lavatórios na área de manipulação, abastecimento de água potável, condições da caixa-d’água e instalações hidráulicas, destino dos resíduos, local específico para limpeza e desinfecção dos equipamentos e utensílios, existência de torneira quente, local separado para o processamento dos alimentos;

III. avaliação de resultados, verificar perfil epidemiológico das Enfermidades Transmitidas por Alimentos (ETA) e as técnicas de produção de alimentos e proteção contra insetos e roedores.

Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s)