Referente a produção de pão francês, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. O reforçador de massa é responsável pelo crescimento da massa.

II. O tempo de fermentação não depende da temperatura.

III. O chamado método rápido para fazer pão francês é o que utiliza fermento químico.

IV. O uso de bromato de potássio deve ser bem pequeno na produção de pães.