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Respondida
2484199
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-SUL
Orgão:
IF-SUL
Provas:
Tecnólogo em Agroindústria
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etapa de branqueamento, no processamento de frutas e hortaliças, depende das 20.características da matéria-prima a ser tratada.
Sobre o branqueamento, Afirma-se é
A
realizado através de túneis com vapor, em que o interior da embalagem atinge a temperatura de 80-85°C.
B
visto como um pré-tratamento, realizado antes do enlatamento, aplicado para pimentão verde.
C
realizado através do aquecimento rápido a uma temperatura e tempo pré-determinados, sendo rapidamente resfriado.
D
realizado para a eliminação de microrganismos deteriorantes e patogênicos.
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