É um processo que combina várias operações unitárias, incluindo mistura, cozimento, amassamento, cisalhamento, formação e moldagem; utilizado na indústria de alimentos na produção de cereais matinais, sopas e bases para bebidas, torradas e croutons, goma de mascar, balas toffee, confeitos de amendoim, embutidos e salsichas, surimi, dentre outros. Trata-se de: