construída no início do século XVIII, a Igreja de Nossa Senhora da Conceição de Almofala, localizada no antigo aldeamento de índios tremembés criado pelos jesuítas, é um exemplo da arquitetura barroca.

inicialmente habitada pelos índios kariris, a região de Itarema foi ocupada por religiosos capuchinhos que catequizaram os nativos para enfrentar os invasores franceses.

dominada pelos franceses, a região de Itarema somente foi libertada do controle francês quando os holandeses ocuparam o litoral cearense após a união ibérica.

emancipado de Trairi desde 5 de fevereiro de 1985, Itarema tem-se mostrado um município com grande atividade econômica voltada para a pecuária bovina, possuindo o maior rebanho do Ceará.