A intolerância pode ter um papel importante na produção de radicais livres em nosso organismo, que podem estar envolvidos em processos patológicos e/ou envelhecimento biológico.

Alguns alimentos, conservantes ou corantes quando ingeridos, podem provocar uma reação de intolerância em nosso organismo, produzindo uma reação adversa que não é mediada pelo sistema imunológico, num fenômeno exatamente igual ao da alergia

Assim como a alergia alimentar, a intolerância alimentar não representa uma ameaça à vida.

Ao contrário da alergia alimentar, a intolerância alimentar não pode afetar a capacidade de concentração, prejudicando o desempenho escolar, profissional e vida social.