Forro nas dependências onde se realizem trabalhos de recepção, manipulação e preparo de matérias-primas e produtos comestíveis.

Pisos impermeabilizados com material resistente e de fácil higienização, construídos de forma a facilitar a coleta das águas residuais e a sua drenagem para seus efluentes sanitários e industriais.

Paredes e separações revestidas ou impermeabilizadas e construídas para facilitar a higienização.

Janelas, portas e demais aberturas construídas e protegidas de forma a prevenir a entrada de vetores e pragas e evitar o acúmulo de sujidades.

Equipamentos e utensílios corrosíveis, de fácil higienização e atóxicos e que permitam o acúmulo de resíduos.