Enquanto a nutrição é uma ciência, o nutricionismo é um paradigma que classifica os alimentos de acordo com seus componentes. Para alguns, essa é uma abordagem reducionista: a qualidade da comida é entendida apenas no nível bioquímico e, mesmo nesse nível, os nutrientes são analisados isoladamente dos alimentos. É claro que essa especialização da ciência, que conseguiu entender a função de diversos nutrientes^B, trouxe muitos ganhos à humanidade. Se a abordagem nutricionista mantém o foco no detalhe, outros tipos de análise consideram a alimentação como um todo: não só os componentes químicos, mas também o tamanho das porções, as estratégias de marketing e até a companhia no momento das refeições são levados em conta. Esse olhar vem, aos poucos, ganhando influência na elaboração de políticas de saúde.

Bárbara Lopes. Comida integral. In: Vida Simples, out./2012 (com adaptações).