Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes;

Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto e a data de preparo;

O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênicosanitária. A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada durante essas etapas;