Em conformidade com a Resolução RDC nº 12/2001, analisar os itens abaixo:

I. Dispensa-se a colheita da amostra sempre que o produto estiver alterado e/ou deteriorado.

II. Entende-se por produto alterado ou deteriorado o que apresenta alteração(ões) e/ou deterioração(ões) físicas, químicas e/ou organolépticas, em decorrência da ação de microrganismo e/ou por reações químicas e/ou físicas.