Os estabelecimentos devem se situar em zonas isentas de odores indesejáveis, fumaça, pó e outros contaminantes e não devem estar expostos a inundações, quando não, devem estabelecer controles com o objetivo de evitar riscos de perigos, contaminação de alimentos e agravos à saúde.

Os refeitórios, lavabos, vestiários e banheiros de limpeza do pessoal auxiliar do estabelecimento devem estar completamente junto dos locais de manipulação de alimentos e devem ter acesso direto e comunicação com esses locais.

No caso de devolução de produtos, eles devem ser colocados em setor separado e destinados a tal fim por um período até que se determine seu destino.