Depois da água e do álcool etílico, é considerado, quantitativamente, o componente mais importante do vinho. Por ser formado durante o processo fermentativo é considerado um produto secundário da fermentação alcoólica. O seu teor no vinho está relacionado com a quantidade inicial de açúcar no mosto, a sanidade da uva, a natureza das leveduras e as condições de fermentação. O questão acima refere-se ao: