Questão 1212857

1212857 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UEPA
Orgão: FAPESPA

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Auxiliar de Serviços Operacionais
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Segurança alimentar

Durante os processos de refrigeração, congelamento e/ou descongelamento devem ser tomados alguns cuidados para evitar contaminações. O procedimento considerado adequado é:

o processo de congelamento de alimentos ocorre em uma temperatura de 0 a 5°C.

na geladeira, os produtos prontos para consumo ou industrializados devem ocupar as partes inferiores.

não se congela novamente um alimento descongelado, pois o alimento recongelado perde nutrientes e sofre alterações em seu aspecto, sabor e textura.

não é recomendável colocar nas partes inferiores da geladeira os produtos crus, para não ocorrer risco de contaminação cruzada.

o congelamento acelera a multiplicação dos microrganismos, especialmente no interior do produto.

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