A esterilização consiste na remoção ou na destruição de todas as formas de vida microbiana. O calor é a forma mais comum de se eliminar micro-organimos. Contudo, o calor necessário para a eliminação total de micro-organimos poderia degradar os alimentos. Assim, em geral, para alimentos, utiliza-se a chamada ‘esterilização comercial’.

Sobre esse assunto, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I . Se os enlatados de um supermercado fossem incubados em temperaturas acima de 45°C, uma grande quantidade de alimentos iria se deteriorar.

PORQUE

II . Os endosporos de uma série de bactérias termofílicas, capazes de causar deterioração dos alimentos, mas não doença em humanos, são consideravelmente resistentes ao calor usado na esterilização comercial.

Sobre essas asserções, é correto afirmar que