Realizam promoção, proteção e recuperação da saúde dos trabalhadores.

Investigam as condições do ambiente de trabalho utilizando dados epidemiológicos em conjunto com a Vigilância Sanitária.

São vinculados à Rede Nacional de Atenção Integral à Saúde do Trabalhador (Renast).

Os CEREST realizam exames admissionais e demissionais da população adscrita a seu território.