O resíduo por incineração ou cinzas corresponde ao resíduo obtido por aquecimento da amostra em temperatura de 105 °C, sendo realizado em estufa com circulação a ar.

A extração de lipídeos em alimentos sólidos pode ser realizada pelo método de Soxhlet, utilizando o solvente éter de petróleo.

O método Kjeldahl determina o conteúdo de carboidratos totais, sendo uma das etapas a digestão da amostra com ácido concentrado.

O teor de umidade de um alimento é o parâmetro mais exato que determina a água livre que está disponível para reações químicas, microbiológicas ou enzimáticas nos alimentos.

A determinação de nitrogênio orgânico total é realizada pelo método de Bligh & Dyer, que utiliza a mistura clorofórmio/metanol/água.