O quadro a seguir apresenta os parâmetros de qualidade microbiológica para leite pasteurizado.
| Alimento | Micro-organimos | Tolerência para amostra indicativa | Tolerância para amostra representativa | |||
| n | c | m | M | |||
| Leite Pasteurizado | coliformes a 45ºC/mL | 4 | 5 | 1 | 2 | 4 |
| salmonella sp/25mL | Aus. | 5 | 0 | Aus. | - | |
A esse respeito, avalie as afirmações a seguir.
I. Para salmonella sp/25mL, para o leite pasteurizado, deve-se aplicar o plano de duas classes.
II. Em relação a coliformes a 45ºC/mL, para o leite pasteurizado, um valor de 2 representa o limite que, em plano de duas classes, separa o produto aceitável do inaceitável.
III. Em relação à samonella sp/25mL, para o leite pasteurizado, 5 é o número de unidades a serem colhidas aleatoriamente de um mesmo lote e analisadas individualmente, não sendo possível a mistura das alíquotas retiradas de cada unidade amostral.
Está correto apenas o que se afirma em
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