Em estudos recentes, pesquisadores têm alertado para os riscos de doenças causadas por príons – proteínas infecciosas associadas a distúrbios neurodegenerativos graves. Casos como o da encefalopatia espongiforme bovina, popularmente conhecida como “mal da vaca louca”, e sua forma humana, a doença de Creutzfeldt-Jakob, reacenderam debates sobre segurança alimentar e mecanismos de infecção atípicos.
Em relação aos príons, é correto afirmar que