A produção de hortaliças irrigadas deve ser praticada empregando água de qualidade adequada para assegurar a qualidade higiênico-sanitária destes alimentos aos consumidores.

De acordo com a Resolução CONAMA nº 357, de 17 de março de 2005, que dispõe sobre a classificação dos corpos d’água, águas doces que se destinam à irrigação de hortaliças pertencem à(s) classe(s)