A higienização de louças e utensílios constitui etapa crítica no controle higiênico-sanitário em ambientes de preparo de alimentos, uma vez que a permanência de resíduos orgânicos e a umidade residual favorecem a proliferação microbiana e a ocorrência de contaminação cruzada. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(   ) A lavagem de louças pode ser realizada apenas com água corrente, desde que a temperatura seja elevada, dispensando o uso de detergente.

(   ) O armazenamento de utensílios ainda úmidos não representa risco sanitário quando realizado em armários fechados.

(   ) A remoção prévia de resíduos alimentares é etapa fundamental, pois matéria orgânica remanescente compromete a eficácia da higienização.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.