A fermentação é um processo mágico que transforma uma simples mistura de farinha, água e fermento em uma massa aerada e saborosa. No entanto, para que a mágica aconteça, é preciso dominar as diferentes técnicas de fermentação e conhecer os fatores que influenciam o seu desenvolvimento. Umidade, temperatura e tempo são elementos chave que o padeiro precisa controlar para obter pães de qualidade.

Se um padeiro experiente precisa orientar um aprendiz sobre o processo de fermentação, quais dicas fariam sentido para garantir uma fermentação adequada da massa?

I. Utilize água morna, entre 30°C e 35°C, para ativar o fermento e acelerar o processo de fermentação.

II. Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico para evitar o ressecamento e manter a temperatura constante.

III. Escolha um local quente e úmido para a fermentação, com temperatura ideal entre 24°C e 27°C.

IV. Verifique se a massa dobrou de tamanho e se apresenta bolhas em sua superfície, indicando que a fermentação está completa.

V. Se a temperatura ambiente estiver muito baixa, utilize o forno desligado com a luz acesa para criar um ambiente mais aquecido para a fermentação.

Assinale as alternativas que apontem as dicas corretas.