O padeiro Luiz deseja testar a nova masseira/amassadeira do tipo rápida recentemente adquirida. Para o teste, Luiz irá utilizar o equipamento em sua capacidade máxima de produção que, segundo o manual do fabricante do equipamento, é de 25 kg de massa pronta (massa crua). Considerando os percentuais da ficha técnica de um pão tipo baguete abaixo:
Baguete
| Ingrediente | Percentual em peso |
|---|---|
| Água | 63% |
| Fermento fresco | 3,3% |
| Farinha | 100% |
| Sal | 2,2% |
A quantidade de farinha que o padeiro Luiz deverá pesar para o referido teste deve ser de, aproximadamente:
