Bandejas e jarras podem ser empilhadas de qualquer maneira no armário, sem cuidados especiais.

Utensílios como bandejas, xícaras, jarras e talheres devem ser inspecionados periodicamente quanto a trincas, rachaduras ou desgaste, sendo substituídos quando comprometerem a segurança ou a apresentação.

Utensílios de uso institucional não precisam de higienização entre atendimentos a diferentes setores.

A conservação dos utensílios é responsabilidade exclusiva da chefia, não do agente que os utiliza.

Utensílios trincados ou rachados podem continuar em uso desde que ainda funcionem, mesmo com risco de corte.