Questão 4144730

4144730 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: UNICAMP

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Boas práticas de fabricação

Sobre o ambiente de trabalho em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta conforme a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

O ambiente de preparo pode ser utilizado para outras finalidades, como armazenamento de materiais de limpeza, desde que separado por armários.

As janelas da cozinha podem permanecer abertas durante o preparo dos alimentos, mesmo sem proteção contra insetos, desde que o ambiente esteja limpo.

As paredes da cozinha podem ser pintadas com tinta fosca, pois isso facilita a visualização de sujeiras e reduz a necessidade de manutenção constante.

Lixeiras com tampa acionada manualmente são aceitáveis, desde que afastadas da área de cocção e lavadas ao final do expediente.

O local de trabalho deve estar sempre limpo, organizado, bem ventilado, com paredes, tetos e pisos de fácil higienização e em bom estado de conservação.

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