Sobre o consumo e a conservação dos peixes e fruto do mar, analise as afirmativas a seguir:
I. Peixes e frutos do mar contêm proteínas de elevado valor biológico.
II. A alergia a peixes e frutos do mar pode ser confundida com intoxicação alimentar por histamina.
III. Para evitar alergias, é recomendado o armazenamento e peixes e fruto do mar em temperaturas abaixo de 5°C, pois, quando expostos a temperaturas superiores a 15°C, esses alimentos se tornam veículos de intoxicação histamínica.
IV. A formação do fator alergênico em peixes e frutos do mar ocorre na fase pós-morte do pescado devido à descarboxilação bacteriana do aminoácido Lhistidina.
Está CORRETO o que se afirma
I. Peixes e frutos do mar contêm proteínas de elevado valor biológico.
II. A alergia a peixes e frutos do mar pode ser confundida com intoxicação alimentar por histamina.
III. Para evitar alergias, é recomendado o armazenamento e peixes e fruto do mar em temperaturas abaixo de 5°C, pois, quando expostos a temperaturas superiores a 15°C, esses alimentos se tornam veículos de intoxicação histamínica.
IV. A formação do fator alergênico em peixes e frutos do mar ocorre na fase pós-morte do pescado devido à descarboxilação bacteriana do aminoácido Lhistidina.
Está CORRETO o que se afirma
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