Segundo a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993, o
procedimento da fiscalização efetuado pela autoridade
sanitária que avalia em toda a cadeia alimentar as Boas
Práticas de Produção e/ou as Boas Práticas de Prestação de
Serviços com vistas ao atingimento do Padrão de Identidade
e Qualidade (PIQ) é chamado de:
