Sobre o processo de industrialização de alimentos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. As etapas de beneficiamento incluem etapas de higienização, moagem e secagem de matéria-prima. II. A fase de elaboração é considerada crucial dentro do processo de industrialização e inclui a fermentação e acidificação. III. A fase de conservação tem como finalidade a eliminação da microbiota. IV. A sazonalidade é uma grande questão dentro da indústria de alimentos, devido à disponibilidade de matéria-prima como fluxo de mercado.