No contexto da inspeção e regulamentação de produtos de origem animal, é crucial assegurar que os alimentos sejam seguros para o consumo humano. Um exemplo prático disso é a necessidade de testar o leite para a presença de antibióticos, o que é fundamental para evitar a introdução de resíduos antimicrobianos na cadeia alimentar. Com base nesse exemplo, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- É essencial realizar testes microbiológicos em produtos de origem animal para garantir a segurança alimentar.

PORQUE,

II- A presença de microrganismos patogênicos em produtos de origem animal pode levar a riscos sérios para a saúde pública.

A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: