A pessoa doente deve ser excluída permanentemente das suas atividades.

Curativos não são uma fonte de contaminação e qualquer tipo é permitido.

Não é necessário comunicar à gerência sobre doenças ou sintomas de doença.

O objetivo da higiene pessoal é garantir que o pessoal que entra em contato direto ou indireto com alimentos mantenha a saúde e grau de limpeza pessoal apropriados e se comporte e opere de maneira apropriada.

Pessoas conhecidas ou suspeitas de estarem doentes ou portadoras de uma doença que possa ser transmitida por meio de alimentos podem entrar na área de manipulação de alimentos desde que utilizem máscara de proteção.